Bedankt voor je bestelling bij Satchmo!

Tips om thuis de Satchmo dishes de perfecte finishing touch te geven!

STEAK TARTAAR

sticker nr. 1 
Onze signature steak tartaar maken we van handgesneden tournedos.
De eidooier hebben we op lage temperatuur gegaard. 
De mayo maken we met kimchi en is licht pittig.
Het krokantje van kikkererwten is apart verpakt.

CHIA & QUINOA TABBOULEH
Proef de zomer! Verder niets meer aan doen.

 

IBERICO & OLIJVEN

sticker nr. 2

Ham van de Spaanse ‘Pata Negra’ varkens.

 

TUNA TATAKI

sticker nr. 3 
Dungesneden tonijn, met huis gemaakte truffel teriyaki.
We gebruiken uitsluitend lijn-gevangen, duurzame tonijn!

 

CHEVICHE

sticker nr. 4
Onze cheviche heeft flink wat pit door de ‘pico de gallo’ salsa met verse pepertjes.
Breng de cheviche verder op smaak met de extra bijgeleverde dressing.

We hebben een kroepoekje van saffraan gemaakt

 

GEROOKTE ZALM TARTAAR
Bak de blinis kort (1 min) in een hete pan.

 

CROSTINI BURRATA

sticker nr. 5 
De crostini is apart verpakt om versheid te garanderen.

Smeer de crème van de aardbeien op de crostini, daarna de rucola en scheur de burrata.

Een beetje extra zeezout en zwarte peper kan je naar eigen smaak toevoegen

 

JOSPER AVOCADO
De rijpe Hass avocado hebben we heel kort gegrild in onze Josper BBQ.
Daarbij ponzu soja toegevoegd die je over de salsa kan gieten. 

RAINBOW TOMATO SALADE

sticker nr 7
We gebruiken gepasteuriseerde feta.

REEF & BEEF 
Onze versie van ‘surf & turf’.

LOS BROODJE & DIP

sticker nr. 6
We bakken het broodje dagvers. Thuis kan je het broodje ook nog even in de oven doen (3min op 170c)
Met extra verdien olijfolie & balsamico plus wisselende dip​

BBQ MAIS

Opwarmen in verpakking in heet water voor 10 min. Daarna ongeveer 3 min in een voorverwarmde oven (170 graden )
of kort grillen op de bbq met glaze 

 

instructie/bereiding Steak:


Wij hebben de steaks reeds ‘sous-vide’ voorgegaard en met zeezout en rozemarijn op smaak gebracht.
1.  Verwarm de steak (nog in verpakking) in heet kraanwater (50/60c) voor ongeveer 10 minuutjes
2.  Haal de steak uit de verpakking, dep beide kanten droog met keukenpapier 
3.  Verhit een koekenpan met een klein laagje olie en bak de steak in ongeveer 3 minuten per kant goud-bruin
4.  Voeg een klontje roomboter, of de bijgevoegde beurre de Paris, toe in de pan als de steak bijna klaar is. 
5.  De boter smelt lekker over de steak heen, lepel de hete bruisende boter voorzichtig over beide zijdes (dit heet arroseren).
6.  Haal de steak uit de pan en trancheer/snijd deze. (het laten rusten is niet nodig vanwege de sous-vide bereiding). We hebben een klein beetje gerookt zeezout bijgevoegd om af te maken

DE INSTRUCTIE VIDEO VAN CHEF THIJMEN!

 

Join the Club & Get Updates on Special Events